نمکین مچھلی: دبئی کا ایک نایاب خزانہ

جدید دبئی کی بلند و بالا عمارتوں، ایئر کنڈیشنڈ میٹروز اور ہائی ٹیک معیشت کے پیچھے ایک ایسی ماضی چھپی ہوئی ہے جسے کم لوگ واقعاً جانتے ہیں۔ ایک ایسی تاریخ، جہاں سمندر صرف خوراک کی ہی نہیں بلکہ روزگار، ثقافت اور یہاں تک کہ کرنسی کا بھی ذریعہ تھا۔ یہ دنیا ساحلی کمیونٹیز جیسے کہ دبہ ال حصن میں آج بھی زندہ روایت کے ذریعے روشنی میں آتی ہے۔ یہاں ایک پچہتر سالہ ماہی گیر رہتے ہیں جنہوں نے پانچ سال کی عمر سے سمندر کے سفر کیے ہیں اور جو نمکین مچھلی، ملح، کی زندہ کہانی بیان کرتے ہیں۔

سمندر پر بنی زندگی

یو اے ای کی ساحلی لائن پر ماہی گیری صرف ایک تجارت نہیں تھی—یہ خود زندگی تھی۔ نسلیں نہ صرف ماہی گیری میں پروان چڑھیں بلکہ عناصر کے خلاف بھی جیت گئیں: یہاں کوئی بجلی نہیں تھی، کوئی ریفریجریشن نہیں تھا، کوئی ایئر کنڈیشننگ نہیں تھی۔ بقا نے قدرت کی ردھم کے مطابق ڈھلنے کی ضرورت پیدا کی۔

سردیوں کے ماہ—جب سمندر پرسکون تھا اور مچھلیوں کی فراہمی وافر تھی—پہلے درجے کی ماہی گیری کی فصل تھی۔ ٹونا، کنگ فش، اور ٹریویلی پکڑی گئیں اور انہیں پورے سال کے لیے محفوظ کرنے کی ضرورت تھی۔ گرم، خشک گرمی کا موسم جہاز رانی کے لیے فائدہ مند نہیں تھا، لہذا پہلے سے محفوظ شدہ مچھلیاں بنیادی خوراک کا ذریعہ بن گئیں۔

ملح – محفوظ بقا

محفوظ رکھنے کا سب سے اہم طریقہ ملح تھا—گہرائی میں نمکین مچھلیاں جو برنوں میں ترتیب دی جاتی تھیں۔ یہ نہ صرف خوراک کا ذریعہ تھیں بلکہ خاندان کی اقتصادی بقا کے لیے بھی انتہائی اہم تھیں۔ مچھلیوں کو صاف کیا جاتا، کاتے جاتے، گہرے نمک میں لپیٹا جاتا، اور پھر انہیں لکڑی کے برنوں میں طبق بندی کی جاتی۔ نمک ذائقے کے ساتھ ساتھ ایک محفوظ رکھنے والے کے طور پر کام کرتا، جو مہینوں تک سڑنے سے بچاتا تھا۔

آج، پلاسٹک کے کنٹینرز استعمال ہوتے ہیں، مگر نسخہ اور ارادہ نہیں بدلا۔ کچھ خاندان ابھی بھی اپنی سالانہ ملح سردیوں میں تیار کرتے ہیں—جزوی طور پر ذاتی استعمال کے لیے اور جزوی طور پر فروخت کے لیے۔

مچھلی بطور کرنسی

پہلے زمانے میں، مچھلی—خاص طور پر ملح—صرف خوراک نہیں تھی۔ یہ تجارت کا ذریعہ بھی تھی۔ ساحلی خاندان محفوظ مچھلی کو چاول، کھجور، نمک، یا کپڑے کے بدلے میں تبادلہ کرتے۔ اندرون علاقے بانیوں کے لیے، مچھلی نایاب ہوتی اور اس وجہ سے انتہائی قیمتی ہوتی۔

یہ سادہ بارٹر سسٹم ملک کی ابتدائی سب سے قدیم مائیکرو معیشتوں میں سے ایک کو تخلیق کرتا—ساحلی اور اندرونی صحرائی کمیونٹیز کے درمیان۔ ملح صرف بقا کا موضوع نہیں تھی بلکہ ایک تعلق بھی تھی—ایک جڑا ہوا نیٹ ورک جو لوگوں، خاندانوں، اور قبیلوں کو جوڑتا تھا۔

ایک روایت جو وقت کو شکست دیتی ہے

آج، جب سپر مارکیٹیں، الیکٹرک کولڈ چینز، اور گورمیٹ ڈائننگ کھانے کی فراہمی کا غلبہ رکھتے ہیں، ملح اب بھی موجود ہے۔ صرف خوراک کے طور پر نہیں، بلکہ وراثت کے طور پر۔ پرانی نسلیں، جیسے کہ پچہتر سالہ ماہی گیر، اپنی معلومات کو اپنی اولاد، پوتے پوتیوں تک پہنچاتے ہیں—اس کی مالی قیمت کے لیے نہیں، بلکہ اپنی شناخت کو محفوظ رکھنے کے لیے۔

ملح فیسٹیول، جو سالانہ منعقد ہوتا ہے، بالکل اسی مقصد کے لیے خدمت کرتا ہے: لوگوں کو یاد دلانے کے لیے کہ ماضی غائب نہیں ہوا؛ یہ محض تبدیل ہوا ہے۔ زائرین اکثر اس پر حیران ہوتے ہیں کہ کیسے ایک سادہ چیز—نمک اور مچھلی—نے صدیوں تک ایک کمیونٹی کی زندگی کو متعین کیا۔

ماضی کی طرف لے جانے والا ذائقہ

نمکین مچھلی کا منفرد، شدید ذائقہ ہر کسی کے پسند کا نہیں ہوتا، مگر جنہوں نے اس کے ساتھ پروان چڑھی ہیں، ایک بائٹ بھی یادوں کی بونسلا لائی جا سکتی ہے۔ خاندان کے صحن میں خشک ہونے والے برن، دادا کے ساتھ پہلا دریائی سفر، یا ماں کے ہاتھ سے ملح کے ساتھ بھاپ لیتا ہوا چاول—یہ محض یادگاریں نہیں ہیں بلکہ ثقافتی وراثت ہیں۔

اس طرح، ملح صرف خوراک نہیں ہے: یہ تاریخ، بقا، شناخت، اور برادری کی بناوٹ ہے۔ ہر برن ماضی کی خوشبو، ذائقہ، اور عقل کو سموئتا ہے۔

اختتام

آج دبئی کے شہر کو دیکھنے والے سیاح اس روایت کا سامنا کبھی نہیں کر سکیں گے—لیکن اگر کوئی دبہ ال حصن کے ساحل تک پہنچتا ہے اور گھر کی بنی ملح کا ذائقہ چکھتا ہے، تو وہ محسوس کر سکتا ہے: جدید دنیا صرف ظاہری سطح ہے۔ اس کے نیچے ایک پرانے سمندر کا دل دھڑکتا ہے۔

(یہ مضمون ایک بزرگ ماہی گیر کی کہانی پر مبنی ہے۔)