پائیدار رمضان: خوراک کے ضیاع میں کمی کے طریقے
رمضان کا مہینہ نہ صرف روحانی غور و فکر اور خود نظم و ضبط کا وقت ہوتا ہے بلکہ متحدہ عرب امارات میں پائیداری پر بھی زور بڑھتا ہے۔ اس مہینے میں ریسٹورانٹس اور ہوٹلز کے لیے ایفطار اور سحری کے لیے بڑی مقدار میں خوراک کی تیاری کی جاتی ہے جس کی وجہ سے خوراک کا ضیاع ایک چیلنج ہوتا ہے۔ گزرتے وقت کے ساتھ، زیادہ سے زیادہ فوڈ کمپنیز، ہوٹلز، اور ریسٹورانٹس نے اس ضیاع کو کم کرنے کی کوششوں کا آغاز کیا ہے۔ 2024 میں، خاص طور پر مصنوعی ذہانت (AI) اور ڈونیشن پروگرامز اس عمل میں ایک اہم کردار ادا کر رہے ہیں۔
یو اے ای فوڈ بینک خوراک کے ضیاع کے خلاف لڑائی میں ملک کے ایک اہم اداروں میں سے ایک ہے جو اضافی خوراک کو جمع کر کے ضرورت مندوں تک پہنچاتا ہے۔ 2024 میں انہوں نے ضائع ہونے والی خوراک کی مقدار کو مزید کم کرنے کے لیے کئی اہم شراکتیں قائم کیں۔ گزشتہ سال، انہوں نے ۵۴۶۶ ٹن خوراک کو زمین بھرنے والے گڑھوں تک پہنچنے سے بچایا، اور اس کا مقصد 2027 تک ملک میں خوراک کے ضیاع کو ۳۰ فیصد تک کم کرنا ہے۔
ان کوششوں کے حصے کے طور پر، متعدد ریسٹورانٹس اور فوڈ کمپنیاں یو اے ای فوڈ بینک کے ساتھ کام کر رہے ہیں تاکہ اپنی اضافی خوراک کو محفوظ طور پر پیک اور ضرورت مندوں کو منتقل کیا جا سکے۔ فوڈ بینک نے ریسٹورانٹس کے لیے اضافی خوراک کی پیکنگ اور ٹرانسپورٹیشن کے بارے میں تفصیلی رہنما خطوط جاری کیے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ تمام عطیہ شدہ خوراک قابل استعمال ہو۔
فوڈ ڈیلیوری سروس ڈیلیورو نے یو اے ای فوڈ بینک کے ساتھ مل کر اضافی خوراک کو جمع کرنے اور ضرورت مندوں تک پہنچانے کے لیے ایک خاص وین کا آغاز کیا۔ کمپنی متحدہ عرب امارات میں ۱۳۰۰۰̊ سے زائد پارٹنرز کے ساتھ کام کرتی ہے اور ان کی مہم کو بہت مثبت ریسپانس ملا ہے۔ مشرق وسطیٰ کے لیے ڈیلیورو کے ہیڈ آف کمیونیکیشنز نے بتایا کہ ان کے پارٹنرز خاص طور پر خوراک کی ری سائکلنگ اور ری ڈسٹری بیوشن میں دلچسپی رکھتے ہیں تاکہ خوراک ضائع ہونے کی بجائے بہترین جگہ تک پہنچ سکے۔
مصنوعی ذہانت کا استعمال خوراک کی صنعت میں تیزی سے پھیل رہا ہے، خاص طور پر پائیداری کی کوششوں کے حصے کے طور پر۔ دبئی کے ہلٹن چین کے معروف ہوٹل، کانراڈ دبئی نے خوراک کے ضیاع کو کم کرنے کے لیے گرین رمضان کے تحت ایک AI پر مبنی ٹریکنگ سسٹم نافذ کیا ہے۔ ان کا مقصد اس ماہ کے دوران خوراک کے ضیاع کو آدھا کم کرنا ہے۔
ہوٹل مقامی طور پر اگائی گئی اشیا کا استعمال کرتا ہے اور ایک ہائیڈروپونک فارم چلاتا ہے جو تازہ، مقامی پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔ وہ کمپوسٹنگ پروگراموں میں بھی حصہ لیتے ہیں تاکہ بچی ہوئی خوراک ضائع نہ ہو۔ ہلٹن کی یونائٹڈ نیشنز انویئرنمنٹ پروگرام ویسٹ ایشیا اور وِنو اے آئی ٹیکنالوجی کے ساتھ شراکت داری تین سال سے کامیابی سے چل رہی ہے، جس نے کھانے کی ہزاروں خوراکوں کو بے کار ہونے سے بچایا ہے۔
دبئی ورلڈ ٹریڈ سنٹر (ڈی ڈبلیو ٹی سی) کا ایفطار مجلِس ملک میں اپنی قسم کا ایک طویل ترین مقام ہے۔ اس سال انہوں نے تارہوم چیریٹی فاؤنڈیشن اور یو اے ای فوڈ بینک کے ساتھ اپنی شراکت داری کی تجدید کی تاکہ ضمانت ہو کہ بچی ہوئی خوراک ضرورت مندوں کو پہنچائی جائے۔ ایسے تعاون ملک میں بڑھتے جا رہے ہیں کیونکہ وہ نہ صرف ضیاع کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں بلکہ معاشرے کے سب سے زیادہ محتاج طبقوں کی مدد بھی کرتے ہیں۔
کئی ریسٹورانٹس نے اس سال اپنا کھانا پیش کرنے کا طریقہ تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ ضیاع کو کم کیا جا سکے۔ مثال کے طور پر، پنجاب گرِل دبئی رمضان کے دوران روایتی بوفیز کی بجائے مقررہ مینوز پیش کرتا ہے۔ اس سے پہلے تیار کی گئی خوراک کی مقدار میں کمی آتی ہے اور کھانے کے کچرے میں جانے کا امکان کم ہوتا ہے۔ ریسٹورنٹ کے ترجمان کے مطابق، مہمان چاہیں تو چھوٹے حصے منگوا سکتے ہیں اگر انہیں ڈر ہو کہ وہ پورا کھانا ختم نہیں کر پائیں گے۔ مزید یہ کہ بچی ہوئی خوراک کو سحری کے لیے گھر لے جانے کے لیے پیک بھی کیا جا سکتا ہے۔
متحدہ عرب امارات میں خوراک کے ضیاع کو کم کرنے کی کوششوں کو خاص طور پر رمضان کے مہینے کے دوران زیادہ توجہ مل رہی ہے۔ فوڈ بینکس، ڈیلیوری سروسز، ہوٹلز، اور ریسٹورانٹس مل کر کام کر رہے ہیں تاکہ اضافی خوراک زمین کی بھرواں گڑوں میں نہ جائے بلکہ ضرورت مندوں کی میزوں تک پہنچ سکے۔ اے آئی پر مبنی نظام، مقامی اگائی ہوئی غذائیں، اور ری سائکلنگ پروگرام سب نے پائیداری میں حصہ ڈالا ہے۔ یو اے ای فوڈ بینک اور کمپنیاں جیسے ڈیلیورو اور کانراڈ دبئی نے خوراک کے ضیاع کے خلاف لڑائی میں مؤثر اور طویل مدتی پائیدار حل پیدا کرنے کے مزید مواقع فراہم کیے ہیں۔
